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冬天,吃它最滋补,很多人做的时候都有误区,这么做鲜香无腥气!
冬季是进补的好时机,其中水产品更进补的好东西。吃鱼最为广泛。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,又属于优质蛋白,人体吸收率很高。在北方,一到冬季,除了新鲜的鲤鱼、鲫鱼等等之外,就数带鱼最抢手了。
大多数人都喜欢吃带鱼,在冬季经常吃点带鱼也是很好的。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,但多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸,也被称作“植物油”,可以增强皮肤抗氧化能力,可以保持肌肤滋润光洁,使面容青春靓丽。所以,带鱼还是美容佳品呢!

冬天,吃它最滋补,这么做鲜香无腥气!_新浪众测

带鱼营养丰富,肉质柔嫩细腻,比畜禽肉容易吸收,是冬季非常理想的滋补品,经常吃点带鱼有助于增强机体免疫力和抗病毒能力。
很多人在清洗带鱼的时候,有个误区,就是把带鱼外面的那层白鳞清洗掉、刮干净,其实这种做法是错误的,这层银磷含有丰富的蛋白质、以及多种微量元素等等营养物质,所以,清洗的时候不要刮掉,就冲洗干净表面就行。
带鱼的腥气很重,以至于对带鱼的喜好绝对是两极分化的,喜欢的人会无视它的腥气,不喜欢的大概闻到就会烦。

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带鱼可煎可炸,做好了腥气很淡很好吃。现在市面上的带鱼大小不一,规格很多。我喜欢窄带鱼,窄带鱼很有味,要比那些宽厚的好吃。喜欢炸的时候腌透炸、外酥里嫩的,要不然就红烧,很多人红焖觉得就得选宽厚的,其实不然,窄的才香呢。
来看看我的焖带鱼的做法,做的方法不对了,就会腥气重不好吃了。

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材料:带鱼500克,大葱1根,大蒜半头,姜1块,红烧酱油1汤勺,生抽1勺,料酒2勺,胡椒粉、盐适量。
做法:
1.带鱼洗干净,剪成小段,先用2勺料酒拌匀腌渍10分钟。

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2、葱姜蒜都切碎放一起,多切点,我用了小半头蒜,等量的姜,葱再多点。

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3、放入红烧酱油1汤勺,生抽1勺,盐1小勺,再倒入半碗水。

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4、锅内放油,油多一点,放入鱼块大火煎,一锅放不下分两次煎,不要摞起来。

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5、把鱼的两面都煎成焦黄的样子,不要偷懒,都煎完,用不沾锅最好,不会粘锅。

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6、都煎好了,放一起,倒入调好的料汁。

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7、小火煮焖,晃动锅,中途再小心翻动一下。

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8、最后收干汤汁,一点不要剩,锅底会煎出油的状态,就好了。

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小贴士:
煎鱼的时候,一定要等一面定型了,再翻面,否则容易散。
炖鱼的过程就翻动一次就行,可以晃晃锅,避免糊底,最好用不沾锅,比较好操作!
盐要少放,酱油里面有盐份、都很咸。
最后一定要收干并煎出油才好,不然会影响味道!